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/ 奥动观点 / 未来餐饮品牌的竞争,你该怎么做?



未来的竞争将是品牌的竞争,餐饮行业也是如此,你的餐饮品牌导入了CIS吗?    

近些年来,餐饮行业的竞争越来越激烈,未来的竞争将是品牌的竞争。餐饮品牌设计竞争是企业核心竞争力的外在表现,有不可替代的差异化能力,是餐饮企业所独具的能力,是竞争对手不易甚至是无法模仿的。CIS设计作为时尚的一种管理理论,被中国餐饮各界所熟知和认同,餐饮业也作为振兴企业的“灵丹妙药”竞相导入。但由于导入不完整或理解偏差,并没有达到预想的目的,甚至有些企业导入CIS后没过几天就“关了门”。于是,CIS热渐渐“降了温”,甚至有人开始怀疑它的作用。问题究竟出在哪儿呢?

我们先来了解一下什么CIS:

CIS即Corporate Identity System的英文缩写,又称企业形象识别系统。CIS设计通过对企业内部和全方位的统筹策划,使之在企业内部,上下统一认识,更新观念,强化其规范化科学化、统一化管理,提高企业的整体素质和综合素质;在企业外部,使社会和消费者对于企业的整体形象产生更加清晰的认识,密切企业与消费者之间的关系,以优质的的菜品和餐饮文化内涵来赢得更广大的消费市场,营造良好的市场环境和社会环境,从而扩大餐饮企业的美誉度和提升企业的整体形象。同时,使企业产生一种无形的品牌影响力和威慑力从而在激烈的竞争中立于不败之地。CIS通常有以下3种要素组成:

1)理念识别(Mind Identity,简称MI)。

2)行为识别(Behavior Identity,简称BI)。

3)视觉识别(Viual Identity,简称VI)。    

在企业的形象塑造过程中,“脸面”问题固然重要,但不能孤立起来谈外观形象,要考虑到这个外观形象也能反映出它的“身子骨”是否硬朗、“头脑”是否聪慧。三要素中,MI是源,BI是途径,而VI是表现。如果把CIS比作一棵树,则MI就是根,BI是杆,VI则是花和叶。

“花”和“叶”要想健康好看,得有“杆”的扶持和运送养分,而所有的养分则来自于 “根”。也就是说,要由内及外地灌注企业文化,其根本在MI的设计上。心理学研究认为,人所获得的外界信息主要是通过视觉实现的,视觉因素(即形象外观)应受到特别重视。餐饮业要想把自己的CIS系统准确地传达给消费者,并能留下深刻完美的印象,应特别注意其视觉因素的传播效果并为此进行全面统一的设计,即VI设计。

近年来,我国餐饮业随着生产力的进步得到了空前的发展,消费者追求品牌,追求餐饮的文化附加成为一种趋势。因此餐饮企业必须树立自己的感觉、品位、形象,以吸引目标消费者。

餐饮VI设计是指餐饮企业视觉识别的一切事物,是CIS最外露、最直观的表现,也是CIS中分列项目最多、层面最广、效果最直接的向社会传递信息的部分。其作用在于通过组织化、系统化的视觉方案,体现企业的经营理念和精神文化,以形成独特的企业形象和文化内涵。同时,由于视觉系统本身的美学价值能给人愉悦的感觉,因此又可艺术地提升企业形象。

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