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加班狗本来是工作狂们的自嘲,现在已成为一个爆款美食外卖平台,主打高品质有情感的产品,致力于为客户提供高品质的餐饮。

互联网催生传统美食变革

加班狗是重庆小杨哥科技有限公司精心打造的外卖品牌,专注于为用户提供爆款美食的外送和外卖服务。如今,他们的营销网络已经覆盖重庆地区,人们通过微信公共号,可以方便地点到加班狗的5款特色主菜和10款辅菜。其中包括最拽的重庆李子坝梁山鸡招牌菜、极致红汤牛肉、兔八哥等,都是颇受白领欢迎的特色品牌爆款美食。

尽管已经过了食不果腹的年代,但吃饭这件事对人们的困扰却有增无减,吃什么?是否安全?如何吃?和谁吃? 成为了当下人关心的敏感话题。加班狗的创建,正是源自于小杨哥科技有限公司董事长、加班狗创办人杨程君与母亲的一次微信通话:“两年前,我们开始了这次有预谋的创业。因为我的妈妈(一个并不认识太多字的老太太)突然通过微信跟我对话了,她在问我吃饭的问题。我忽然发现,移动互联网对生活的改变、对生活品质的改变是如此突然和彻底。”

于是,有着15年互联网创业和投资经历、曾创办市值过亿互联网公司的杨程君,与他的合伙人经过精心策划,一个有志于“做中国最好的爆款外卖美食品牌”的互联网餐饮企业,悄然出现在人们的手机屏幕上。“我的主要合伙人,一个叫何曲,她辞去了一家大型国有上市公司高管的职务,加入了我们的团队。一个叫杨艾祥,是一位资深的互联网营销专家。后来我们还吸引了多位来自上市公司的IT工程师以及依然是来自上市公司的供应链和大厨。目前我们的团队已经超过290人了。”杨程君说道。

2015年4月9日,加班狗正式上线。此前两周,加班狗斥资1000万元买断重庆“最拽”餐馆李子坝梁山鸡的外卖权。而加班狗与李子坝梁山鸡的合作,则始于2013年。据加班狗员工介绍,杨程君是个很挑剔的人,对吃尤其如此。杨程君说:“吃到安全、健康的食物已成刚性需求。重庆是当之无愧的餐饮高地,却几乎没多少全国知名的餐饮品牌。人才与资金的双重缺乏,以及门店所受的时空限制,导致传统餐饮已经到了要么转型要么就死的地步。”

加班狗目前团队已经超过了150人,包括多位来自上市公司的IT工程师以及依然是来自上市公司的供应链和大厨。

加班狗创始人小杨哥,我们正在迎来消费升级的时代,人们不会再为了活命而吃饭,而是为了生活享受就餐。餐饮的刚需是品质消费和情感消费。

小杨哥说,“每个人都是自己的加班狗,是那些有点自嘲的为理想奋斗的人的形象”。他认为,餐饮的实质就是社交。基于这样的理念,加班狗为客户提供的都是多人套餐,客单价较高,主要针对经济条件良好的白领。

加班狗的基本合作模式是购买或者是合作外卖权。除了斥资千万买断了重庆李子坝梁山鸡的外卖权外,加班狗也引进了一些有一定知名度的品牌,封装了5个SKU。

小杨哥认为必须掌握供应链和生产环节,才能保证品质。加班狗跟李子坝梁山鸡合作建了养鸡场,目前自建了部分配送团队,合作的配送团队也根据加班狗的标准在执行。

移动互联网是未来趋势,加班狗只把手机端作为入口。在项目酝酿两年的时间内,自建有承载更大用户量的用户系统和订单系统。用户可以在微信公众号、支付宝的服务窗和微博官方号下单。

目前已经有很多整合线下资源,为线上用户提供点餐和外卖的平台,如大众点评、美团和饿了么。小杨哥认为这种餐饮外卖平台模式存在一些问题:

线下有品牌,不缺客人的餐馆没有上网的主观需求,也缺乏配套生产能力;

线下没品牌,缺少客人的餐馆借平台做广告,使平台沦为营销工具,难以聚合优质餐馆;

线上有品牌,有品质的餐馆无法实现对一座城市的全覆盖。

 

开启重度020模式。

“传统餐饮的产品拿到网上销售,生产能力一般都跟不上;生产能力跟不上,原因是产品无法标准化;产品无法标准化的原因是供应链跟不上。”小杨哥在考虑将李子坝梁山鸡打造成加班狗上第一款外卖美食时,首先遇到的难题是供应链。

  建立供应链。一般餐饮店的鸡由鸡贩子提供,质量难以保证。加班狗和梁山鸡合作,投入数百万元在贵州自建养殖基地。以前是鸡贩子送货上门,然后餐饮店打款过去。现在则变成了先打款给养殖基地签约农户,条件是农户必须按合约养鸡。

  建立产品标准。加班狗送出去的每一份产品都有留样,时间为24小时。在这个时间范围,如果用户反馈产品有质量问题,工作人员首先调出清样检查。如果是产品本身的问题,将从源头开始查起,是否超出产品原定标准。

  口味标准化。加班狗曾把全中国几百种鸡拉到重庆,投入数百万试验同一种鸡在不同饲养方法和饲养环境下口味的变化。当然,在保持口味传承原有优点的基础上,产品迭代最大的意义在于带来新鲜感。

  除了上面几点,规模化建设、生产流程化建设和管理数字化建设也贯穿在整个生产过程。

  在配送上,无论是依托第三方还是自有物流,配送人员都经过严格筛选和培训。

  自建电商平台掌握用户数据,自建生产基地解决供应链,面向用户征集菜名、菜品和反馈意见用于每周一次产品迭代,自建中央生产基地生产菜品,深度介入物流配送……加班狗重度介入产业链每一个环节,保证了质量完全可控。

这种重度运作模式,使其彻底区别于餐饮外卖平台,成为一种重度O2O模式的外卖品牌电商。

为用户提供高品质爆款美食

的确,美味健康的食品,一定来源于食材本身的品质。加班狗对供应商进行严格甄选,在食材的来源、生产以及物流配送等环节上,把好每一道关,致力于向客户提供新鲜、健康、高品质的外卖美食。据了解,“挑剔”“不将就”“追求极致”是加班狗的性格。这种对完美接近病态的追求,最直接的体现于产品和服务上。从产品的食材选择、产品组合、包装设计,到线上用户体验,再到快递送货上门,每一个环节都要用心经营。

记者注意到:李子坝梁山鸡、极致红汤牛肉,正是他们为食客精挑细选的特色单品:李子坝梁山鸡,是梁山鸡菜品的发明者和传承者,它被百万网友评为“重庆最拽餐馆”,更有甚者认为“到了重庆不吃李子坝梁山鸡等于没有到重庆”。凭借“精选上等食材、遵循独创焖制方式、采用祖传独家秘方”,李子坝梁山鸡一味风行,成为重庆火锅行业里一个不可或缺的细分品类。

极致红汤牛肉,所选黄牛吃高山嫩草,喝山溪泉水享天然氧吧长大。每头牛只有不足10Kg的牛肉被选中入餐,加上5A大厨用毕生之功、集十味原生态香料小火慢炖,可谓色香味俱全

“加班狗的工作更像是美食侦探,去发现那些拥有强辨识度标签的爆款美食。”杨程君介绍,加班狗的美食主要发力于犒劳市场,它可以是用户对自己的犒劳,是上司对下属的犒劳,是用户对家人的犒劳。现在,通过加班狗团队努力,外送的形态也不断发生变化。记者也注意到:现在的李子坝梁山鸡第三代的外卖产品,整个套餐由一个精美的盒子分装,除了梁山鸡,还有米饭、配菜、甚至配有牙签、桌布、口香糖等。

“对生活,我们不能也不应该将就。虽然不敢高呼:活着就是为了改变世界。但是人生苦短,你必须活得精彩——应该做一点有价值的事儿。所以,为了选择最好食材,我们爬山涉水,耗费千万。为了保证食品安全,我们坚持研发,做一次性锅底。为了优化用户体验,我们敢于挑战,制医疗级包装。”杨程君说:尽管加班狗还有诸多不足,但值得庆幸的是我们已经上路。

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